מהעולם לגינה שלכם: 6 עובדות מפתיעות על פסולת מזון וקומפוסט

Yuval Mogilevsky Navian

לפני 3 ימים

זמן קריאה 3 דקות

מהמטבח אל הקרקע: המחשה רעיונית של ערים וגינות שמחזירות חומר אורגני לשימוש.

מה משותף לפח חכם בקוריאה הדרומית, לתושבי סן פרנסיסקו ולקליפות הירקות שנשארו אצלכם אחרי הכנת הסלט? כולם חלק מסיפור עולמי מרתק: הדרך שבה אנחנו לומדים להסתכל על שאריות מזון כחומר שאפשר להחזיר לשימוש. הנה שש עובדות שמחברות בין המספרים הגדולים להרגל קטן בגינה.

1. יותר ממיליארד טונות של פסולת מזון בשנה אחת

לפי דוח מדד בזבוז המזון של UNEP משנת 2024, בשנת 2022 נוצרו בעולם כ־1.05 מיליארד טונות של פסולת מזון במשקי בית, בשירותי מזון ובקמעונאות. הנתון כולל גם חלקים שאינם אכילים, כמו קליפות וגרעינים. מדובר בכ־19% מהמזון הזמין לצרכנים, ולא ב־19% מכלל הייצור החקלאי. מקור: האו״ם, ממצאי Food Waste Index 2024.

ההבחנה הזאת הופכת את הסיפור למעניין במיוחד: חלק מהאתגר הוא לשמור על מזון טוב כדי שייאכל, וחלקו הוא למצוא שימוש מועיל לשאריות שנשארות גם במטבח שמתנהל היטב.

2. רוב פסולת המזון שנמדדה מגיעה מהבית

באותה הערכה לשנת 2022, משקי הבית היו אחראים לכ־60% מפסולת המזון, לעומת 28% משירותי המזון ו־12% מהקמעונאות. כלומר, המטבח הביתי הוא מקום מרכזי להתחיל בו שינוי. אלה נתונים עולמיים, ולא מדידה של משפחה ישראלית ממוצעת. מקור: פירוט האו״ם לפי מגזרים.

אפשר להתחיל משתי פעולות שמשלימות זו את זו: לתכנן קניות כדי להשתמש במה שכבר יש, ולאסוף בנפרד שאריות צמחיות מתאימות להכנת קומפוסט ביתי.

3. בקוריאה הדרומית יש פחים ששוקלים את השאריות

דמיינו שפינוי פסולת המזון שלכם מחושב לפי המשקל שלה. תאגיד הסביבה הקוריאני K-eco מפעיל מערכת המשתמשת בזיהוי אלקטרוני מסוג RFID כדי למדוד את פסולת המזון של משקי הבית ולחשב את התשלום לפי משקל הפסולת שנמסרה. זהו חיבור בין פעולה יומיומית, מדידה וטכנולוגיה. מקור: K-eco, מערכת ניהול פסולת מזון מבוססת RFID.

הפח החכם הוא מערכת איסוף ומדידה; הוא אינו קומפוסטר ביתי. הרעיון שאפשר לקחת ממנו הביתה פשוט: כששמים לב למה שיוצא מהמטבח, קל יותר להבין את ההרגלים שלנו. אפילו כלי איסוף קטן ונפרד יכול להפוך שאריות שקודם נעלמו בפח למשהו שרואים.

4. בסן פרנסיסקו הפרדת חומר לקומפוסט היא חלק משגרת העיר

ביוני 2009 אושרה בסן פרנסיסקו הוראה המחייבת הפרדה בין חומרים למיחזור, חומרים המתאימים לקומפוסט ופסולת המיועדת להטמנה. זו דוגמה לכך שקומפוסטציה יכולה להשתלב גם במערכת עירונית, מעבר לגינה הפרטית. מקור: מחלקת הסביבה של סן פרנסיסקו.

אין פירוש הדבר שבכל בית בעיר עומד קומפוסטר: הפרדה לאיסוף עירוני וטיפול ביתי הן שתי דרכים שונות. גם החומרים שמתקן עירוני מקבל עשויים להיות שונים מאלה שמתאימים לקומפוסטר בגינה. את ההנחיות תמיד מתאימים למערכת שבה משתמשים.

5. פסולת מזון היא רק חלק מתמונת הפסולת העולמית

דוח Global Waste Management Outlook 2024 של UNEP מציג תחזית של כ־3.8 מיליארד טונות פסולת עירונית מוצקה בשנה עד 2050. זהו תרחיש עתידי, ולא נתון שנמדד כיום. פסולת עירונית כוללת סוגי חומרים שונים, ולכן אין לבלבל בינה לבין נתון פסולת המזון. מקור: תחזית הפסולת העולמית של UNEP.

המספר הגדול מדגיש מדוע כדאי לתת לכל חומר מסלול מתאים. קומפוסטציה היא אחת הדרכים לטפל בחלק האורגני; שימוש חוזר והפרדת חומרים נוספים משלימים אותה.

6. סוף הסיפור יכול להיות דווקא בגינה

קומפוסט בשל יכול לשפר את מבנה הקרקע ואת יכולתה להחזיק מים. בתהליך הקומפוסטציה, יצורים מפרקים הופכים חומר אורגני לתוסף קרקע שימושי. זו אחת הסיבות ששאריות צמחיות מהמטבח ועלים מהחצר יכולים לקבל תפקיד חדש בגינה. מקור: מדריך הקומפוסטציה הביתית של EPA.

מניעת בזבוז מזון מתחילה בשימוש במזון אכיל. את השאריות המתאימות שנשארות אפשר לשלב בקומפוסטר ביתי עם חומר יבש, לחות ואוויר, בהתאם להוראות המתקן. כך הרעיון הגדול של החזרת משאבים לשימוש מקבל צורה שאפשר לראות ולטפח בבית.

מהעולם הגדול לפינה שלכם בגינה

לא חייבים להתחיל מפח חכם או מתוכנית עירונית. אפשר להתחיל מכלי קטן לקליפות במטבח, מקום לעלים יבשים ומתקן שנוח לגשת אליו. בהמשך רואים איך חומר שהיה מיועד לפח הופך לחלק משגרת הגינון.

רוצים להכיר את האפשרויות? עיינו במבחר הקומפוסטרים הביתיים של קומפוסטר ישראל, ובחרו פתרון שמתאים למקום הפנוי ולשגרת הבית שלכם. מידע נוסף להתחלה מחכה בעמוד השאלות הנפוצות.